铁牛配资 1块钱的便宜菜，竟对肺部、肠胃大有裨益！趁当季狠狠吃！
上次写东北酸菜，说北方人冬天要以百斤为单位囤白菜，被北方人打假了
说少了！得 1000 斤打底！
底下还有南方人发出灵魂提问，1000 斤白菜，吃得完吗？
哈哈，当然能，天寒地冻，新鲜蔬菜难得，北方人可就全指望白菜了。
白菜非常耐保存，外面蔫巴了就扒掉，里边儿依然水灵鲜嫩。
腌制成泡菜，又能进一步延长保质期。
东北酸菜是其一，吉林延边的朝鲜族，还会拿它做辣白菜。
谁能拒绝辣白菜呢？清脆、酸辣、回甜，入口清凉凉，胃口都震醒了。
吃烤肉更是必备，生菜或紫苏叶包着肉、辣白菜塞嘴里，丰腴和清新碰撞，香得呜呜叫。
冬天还喜欢拿它煮汤，热乎乎、红艳艳上桌，灵魂比身体先暖起来——
辣白菜炖排骨
延吉人做这个菜，喜欢用猪排骨、猪脊骨，我就地取材，用的是冰箱里的牛排骨。
肉更大块，有筋有肉有油脂，啃起来很过瘾。
做起来也真的简单，排骨提前焯水，和泡菜、调味一起下锅慢炖即可。
辣白菜，延吉人当然也是用自家腌泡的，咸甜酸辣度都合心意。
我就不为难自己了，直接用延吉人腌好的，也安利给你们� �
调味地道，舍得下虾酱、牛肉粉、苹果梨这些贵价酱料。
不会太咸、也不齁甜，酸鲜中带微辣、微甜，很平衡。
整颗腌渍后切开分装的，连帮带叶拿来炖肉，炖好了再剪开，不怕炖烂了找不着 ~
除了泡菜、排骨，还可以加自己的配菜进去一起炖，好比说蔬菜、菌菇、豆腐。
这个汤汁捞饭是一绝，也可以直接加点年糕、方便面进去煮。
肉、菜、主食一锅搞定，天冷懒得炒好几个菜的，就做它吧。
- 辣白菜炖牛排骨 -
[ 食材 ]
牛排骨 1kg 泡菜带汁 500g 洋葱 1 个 大葱 1/3 根 青红辣椒各 1 个 蒜末 1 大勺 生抽 4 大勺 盐 1/2 小勺 糖 1 小勺 韩式辣椒酱 5 大勺 韩式辣椒粉 1-3 大勺
可选：豆腐、年糕、西葫芦、菌菇、甜西栏杆
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 牛排骨切段，冷水入锅焯烫，撇去浮沫再煮 2-3 分钟，捞出洗净
2. 洗净的牛排骨加入 4 大勺生抽、5 大勺韩式辣酱、1 大勺辣椒粉、1 小勺糖、1 大勺蒜末、1 小勺食用油 / 芝麻油拌匀腌渍 10 分钟
3. 铸铁锅或砂锅，起锅热油煸炒下洋葱，放入腌渍好的排骨、辣白菜、泡菜汁、热水炖 60-90 分钟
可用高压锅大火上汽后压 25 分钟
4. 炖至排骨软糯，尝一下味道，觉得偏淡补少许盐，加入喜欢的配菜煮至断生
5. 起锅前加入少许青红椒和大葱煮 1 分钟出锅
炖排骨亦汤亦菜，喜欢汤汁多的，就多放点水；也可以大火收汁，当它是个菜 ~
但无比推荐大家尝一口汤。
泡菜发酵的酸味和鲜味，和着牛肉的脂香、辣酱的甜辣，咕嘟进了汤底里。
嘬一口会忍不住啊 ~ 一声，好过瘾。
牛排骨炖得软烂，稍微一扯肉就脱了骨，筋膜和脂肪则炖得软糯，鲜香好入味。
也就不需要额外蘸蘸料了，空口吃也极美。
泡菜帮还保留着爽脆的韧劲，菜叶子吸饱了汁水，绵软细嫩多汁。
一口肉一口泡菜，再嗦一口挂满汤汁的泡面，满足感炸裂。
果然，冬天，人自然会亲近这种热辣滚烫的食物。
什么？广州还 28 ℃？别管，这都 12 月了，我努力了一年，不得吃点好的啊
最近还写了这些好吃的
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来自吉林延边朝鲜族的正宗泡菜，属于国家地理标志产品。
采用当地特产黄芯大白菜，传统工艺制成，不添加甜蜜素、糖精钠、防腐剂。
可当小菜生吃、配烤肉，可煮泡菜汤、炒饭、炒肉、做泡菜煎饼。
400g/ 袋，积分兑换价，3 袋仅需 36 元。
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牛排骨链接也附上，精选乌拉圭进口草饲安格斯牛的牛肋排部位，肉多骨少，鲜嫩多汁有嚼劲，很适合焖炖。
肉肉大块但很好切，骨头之间不相连，顺着切一刀就成。
没有乱七八糟的添加，也没有调味，配料表仅牛肋排，129.9 元到手 4 斤！
年底大聚餐小聚会的，买个牛排骨回去炖，简简单单却拿得出手，吃得也开心 ~
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